Предварительное вымачивание мяса – хитрый ход, который растворяет поверхностные протеины, прерывая реакцию Майяра.
Это магия: жареное мясо румянится снаружи (110 °C), оставаясь сочным и нежным внутри. Наслаждайтесь каждым кусочком!
Для чего нужно вымачивать мясо?
От / 11 марта, 2024